耄耋老人分享特制团圆饭
本报记者 李晓倩
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李晓倩 摄
大年三十晚上，溱潼镇城南社区居民杨信宏一家人欢聚一堂，热气腾腾的八宝饭上桌时，很快被抢吃一空。杨信宏乐呵呵地说：“八宝饭是我们社区的老赵亲手做的，味道好，寓意也好，大伙儿都喜欢吃。”
八宝饭又名“团圆饭”，民间素有除夕夜吃八宝饭的习俗，寓意团团圆圆、大吉大利。溱潼镇城南社区居民赵友才，连续20多年，春节前制作团圆饭赠送亲朋，表达美好的祝福。
“农历腊月二十，我就开始动手了。”赵友才精心挑选纯糯米作主料，仔细淘洗后用热水浸泡10分钟，然后放到蒸笼里蒸熟。配料需提前准备，有红枣、蜜枣、白果、莲子、豆沙、桂花、金桔、橘皮等。豆沙由个大饱满的红豆经过煮、筛、熬等多道工序制成。白果需去皮去芯煮熟，莲子也需去芯煮熟，橘皮要切碎，工序繁琐。“米饭蒸熟后，均匀拌入油和糖，然后以豆沙为馅，上面铺上红枣、蜜枣、白果等配料，为了美观还可以点缀一些红绿丝，八宝饭就制作而成了。”赵友才介绍道，将制作好的八宝饭用保鲜膜裹好放到冰箱里，除夕晚上拿出来蒸热了就可以吃。
赵友才今年82岁，对于溱潼的民俗风情和传统美食颇有研究。春节前，他辛苦数日，制作了六七十盘八宝饭赠送亲朋，深受大家欢迎。“在民间，不同的节日对于吃食各有讲究，比如正月十三上灯吃汤圆、正月十八落灯吃面、端午节吃粽子、重阳节吃重阳糕等等，虽然市面上有各种机器制作的形状美观的吃食，但是缺少了自己手工制作的那份心意。”数十年来，赵友才坚持民俗美食传统，并希望能够将这样的民俗文化传承下去。
赵友才告诉记者，新的一年，他将仔细搜集溱潼民间美食故事，并整理成册（拟定名《老镇美味》），分为宴席和坊间小吃两大类，约30个篇章，每篇为一道名菜+一个故事+一处景点，采用乡土语言，突出地方风情，弘扬传统文化。
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